Dal, Bhat, Tarkari, Achar (potage de lentille, riz, légumes au curry et conserves au vinaigre) peuvent être considéré comme la nourriture nationale du Népal : ce sont en général leurs plats préférés. Même dans les secteurs où le riz n’est pas beaucoup cultivé, les Népalais ont l’habitude de manger du riz principalement au déjeuner.

 

  

La cuisine indienne se compose de cuisines régionales très originales. Une grande partie de la population est végétarienne, c'est pourquoi il existe une grande variété de recettes végétariennes utilisant en particulier les légumes secs.